究極の家ラーメン再現専門

極旨ラーメン レシピブログ

【スーパーの食材だけ】ちょっとした裏技で、あの名店の味を自宅で完全再現!

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豚ベース 鶏ベース 魚介ベース 醤油ベース 味噌ベース 塩ベース 二郎系ラーメン つけ麺

🍜 スープに合わせる「極上の相棒」店主厳選の中華麺

せっかく極上スープが完成したら、合わせる「麺」にも徹底的にこだわりましょう!スープの系統に合わせて、店主が全国から集めて実際に茹で比べたおすすめの極上麺です。

マルタイ 棒ラーメン
豚骨・塩・鶏白湯向け

至高のストレート極細麺
「マルタイ 棒ラーメン」

スープにとろみが移らない乾麺の傑作。お店のような本格的な極細ストレート麺を再現するなら絶対にこれ!

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都一 中華そば
醤油・味噌・醤油豚骨向け

スープが絡む
「都一 中華そば」

モチモチとした多加水食感。絶妙なウェーブがスープをしっかり連れてくる、ラーメンの原点にして最高の麺。

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オーション100% 超極太麺
二郎系・つけ麺向け

圧倒的コシ
「ワシワシ超極太麺」

強力粉「オーション」100%使用。噛み締めるたびに強烈な旨味が弾ける、極限までコシを強めた本格極太麺。

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🔥 自宅ラーメンを「店の味」に昇華させる三種の神器

レシピ内でも度々登場する、店主が愛用する「絶対に外せない」最強の相棒たちです。これがあるだけで、家ラーメンのクオリティが劇的に変わります。

ブラウン マルチクイック 7 ハンドブレンダー

スープが一瞬で極上乳化!
「ブラウン ハンドブレンダー」

家で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに乳化させる必須アイテム。一風堂のような濃厚スープを作るなら絶対にこれ!

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味の素 KK中華あじ

プロのベーススープの隠し味!
「味の素 中華あじ」

豚骨と鶏ガラ肉エキスに野菜の旨味を凝縮。これを入れるだけで家ラーメン特有の「何か物足りない」が一気に解決します。

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鹿児島県産 本枯節かつお粉

一振りで魚介の旨味が激変!
「鹿児島県産 本枯節かつお粉」

スープの仕込みや仕上げにサッとかけるだけ!リュウジ氏の動画でおなじみ、本枯節の芳醇な出汁と強烈な魚介のコクを再現する最高級かつお粉。

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