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10分で豚骨の香りと乳化を完全に偽装するブレンダーマジック！
材料（1人前）
スープの具材（煮込み・乳化用）
スープの調味料（調味仕上げ用）
- 醤油大さじ1.5
- 砂糖小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- 味の素7振り
- 無調整豆乳（★スープを白濁させる隠し味）小さじ2
赤い秘伝のタレ（一蘭風）
- コチュジャン小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/2
- 味の素1振り
- テーブルコショー2振り
- ごま油小さじ1/2
- 水（タレをなじませる用）数滴
麺・トッピング
- マルタイ棒ラーメン（乾麺・麺のみ使用） ネットで買う1玉
- ラード（器の底に浮かせる用） ネットで買う少し
- 青ネギ（刻み）適量
作り方
1. 【スープの煮込み】小鍋に水300ml、豚バラ肉30g、ラード大さじ1、中華あじ小さじ1、酒小さじ2、ガーリックパウダー5振り、テーブルコショー4振り、粉ゼラチン小さじ1/2を入れて火にかけます。沸騰したらアクをサッと取り、蓋をして弱火で10分間煮込みます（これで豚バラ肉を柔らかくし、スープに豚特有の動物性ゼラチン質と香りを強力に移します）。
2. 【赤い秘伝のタレ作り】スープを煮込んでいる10分間の間に、小さな器にコチュジャン小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、味の素1振り、コショー2振り、ごま油小さじ1/2、水数滴（小さじ1/3程度）を入れてよく混ぜ合わせ、粘り気のある一蘭風 of 特製辛味ダレを作っておきます。
3. 【ブレンダーで乳化・攪拌】10分煮込み終わったら一度火を止め、ハンドブレンダーを鍋のスープに直接差し込みます。豚バラ肉の繊維が跡形もなく粉々になるまで、一気に強めで攪拌（ミキシング）します。肉が完全に細かく溶け込み、ラードとゼラチンが水分と完全に結びつく（乳化する）ことで、一瞬にして真っ白に濁った本格豚骨スープへと変貌します！
4. 【スープの調味仕上げ】攪拌したスープに、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1/4、塩ひとつまみ、味の素7振り、無調整豆乳小さじ2を加えます。よくかき混ぜたら弱火にかけ、サッとひと煮立ちさせてスープを熱々にキープしておきます。
5. 【麺の調理】別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイ棒ラーメンの乾麺を茹でます。一蘭の麺に近づけるため、茹で時間は「3分（バリカタ・固め）」がベストです。茹で上がったらザルに上げ、しっかりと湯切りをします。
6. 【盛り付けと仕上げ】あらかじめお湯を入れて温めておいた丼の水分を綺麗に拭き取り、よく湯切った麺を盛ります。温めておいたスープを、ザルや茶漉し（網）で濾しながら麺の上から優しく注ぎます（スープを漉すことで、攪拌しきれなかった微小な肉の繊維や泡を取り除き、一蘭特有の極限まで滑らかな喉越しスープに仕上がります）。
7. スープの上にラード少し（2〜3cm）をチュッと絞り出して表面に美しい油の層を作り、刻み青ねぎを乗せ、最後に中央に「赤い秘伝のタレ」を綺麗に落として完成です！お好みで、スープで煮崩れて漉し器に残った豚肉をチャーシュー代わりに添えても美味しく頂けます。
💡 ちょい足しメモ・備考
麺は、スーパーで買える「マルタイ棒ラーメン」の乾麺を使用するのが、最も一蘭のストレート極細麺に近く仕上がるので絶対に推奨します。通常の中華生麺だと、スープにでんぷんの「とろみ」が移ってしまい、一蘭特有のさらっとしたスープが台無しになるので注意してください。秘伝のタレは、コチュジャンをベースに甘みと辛みを極限まで本家に寄せています！
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