※本記事はプロモーションを含みます
切り餅でこってり感を演出。天下一品のこってりスープを再現
材料（2人前）
スープの具材（煮込み用）
- 鶏もも肉250g
- 豚バラブロック300g (チャーシュー兼用)
- 切り餅（こってりの秘密兵器）1枚
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも1個
- 人参1/3本
- にんにく2片
- 生姜1片
- 水1000ml
スープの調味料（タレ・かえし）
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 鶏がらスープの素大さじ1.5
- 昆布だしの素小さじ1
- 塩小さじ1/2
麺・トッピング
- 中華麺（中細ストレート）2玉
- チャーシュー煮込んだ豚バラ肉（スライス）
- 青ネギ（刻み）たっぷり
- メンマお好みで
作り方
1. 『下準備』じゃがいも、人参、玉ねぎ、にんにく、生姜は適当な大きさにカットします。切り餅は4等分に切っておきます。
2. 『スープの煮込み』鍋に水1000ml、カットした野菜類、にんにく、生姜、鶏もも肉、そして豚バラブロック、切り餅をすべて入れます。
3. 『じっくり煮る』火にかけて沸騰したらアクを丁寧に取り、蓋をして弱火で約1時間、野菜とお餅が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
4. 『チャーシューの仕上げ』1時間後、スープから豚バラブロックのみを取り出し、醤油、みりん、砂糖を合わせたタレに漬け込んで味を染み込ませます（これがチャーシュー兼スープの「かえしタレ」になります）。
5. 『ブレンダーでの乳化』鍋に残ったスープ（鶏もも肉、野菜、溶けたお餅が入った状態）に、鶏がらスープの素、昆布だしの素を加え、ハンドブレンダーを鍋に突っ込んで形がなくなるまで一気に強めに攪拌（かくはん）します。お餅と野菜が混ざり合い、みるみるうちにドロドロの超濃厚スープに乳化します。
6. 『スープの完成』チャーシューを漬け込んでいた醤油ダレ（かえし）を鍋に加えて、塩で味を調えながら弱火でひと煮立ちさせます。これで天下一品風のドロドロ極旨スープの完成です。
7. 『盛り付け』中華麺を硬めに茹でて湯切りし、器に盛ります。ドロドロスープを上からたっぷりと注ぎ、スライスしたチャーシュー、たっぷりの刻み青ネギ、メンマを盛り付けて熱いうちに召し上がれ！
💡 ちょい足しメモ・備考
お好みでニンニク薬味を溶かしたり、残った濃厚スープに白ご飯と粉チーズを入れて、リゾット風にして最後までスープを堪能するのも最高です！ ブレンダーがなければできないけど、購入する価値あり
🍜 スープに合わせる「極上の相棒」店主厳選の中華麺
せっかく極上スープが完成したら、合わせる「麺」にも徹底的にこだわりましょう！スープの系統に合わせて、店主が全国から集めて実際に茹で比べたおすすめの極上麺です。
至高のストレート極細麺
「マルタイ 棒ラーメン」
スープにとろみが移らない乾麺の傑作。お店のような本格的な極細ストレート麺を再現するなら絶対にこれ！
🔥 自宅ラーメンを「店の味」に昇華させる三種の神器
レシピ内でも度々登場する、店主が愛用する「絶対に外せない」最強の相棒たちです。これがあるだけで、家ラーメンのクオリティが劇的に変わります。
スープが一瞬で極上乳化！
「ブラウン ハンドブレンダー」
家で作るスープの油分と水分を激しく撹拌してクリーミーに乳化させる必須アイテム。一風堂のような濃厚スープを作るなら絶対にこれ！
